Chefs
Les chefs :
Avoir un chef à son service est un privilège que seuls quelques privilégiés peuvent se permettre, dans ce secteur, la demande provient notamment de personnalités très importantes, de représentations diplomatiques ou institutions internationales. Pour exercer cette fonction, il convient bien évidement d’avoir une excellente formation en hôtellerie et des références auprès de grands chefs. Un chef est non seulement responsable de sa cuisine, mais il est également habilité à effectuer le choix des denrées alimentaires, des menus, en fonction bien évidemment des particularités de la maison ou il pratique. Il n'y a pas que des chefs qui pratiquent dans de grandes maisons, mais également, il ne faut pas les oublier, certains chefs exercent sur des yachts privés, des bateaux de croisières,...
Le rêve de bien des chefs reste bien évidement d’ouvrir son propre établissement, mais la réputation d’un chef privé vaut celle d’un chef de restaurant.
Il ne faut pas confondre la fonction de chef privé telle qu'on le conçoit actuellement et qui consiste en un chef qui se déplace à domicile tout en ayant le statut d'entrepreneur, et un chef privé qui exerce sa fonction uniquement dans une famille, une ambassade ou auprès d'une personnalité.
Quelques liens utiles, notamment vers des écoles hôtelières.
http://www.bbi-edu.eu/about.html Hospitality management School - Brussels
http://www.vatel-brussels.be Vatel School Brussels
http://www.heldb.be/formations/economique/gestion-hoteliere Ecole Lucia de Brouckère - Brussels
http://www.cdre-france.fr/ecoles-hotelieres.php liste des écoles hôtelières en France
http://hotelschool.him.ch Ecole hôtelière en Suisse.
http://www.egf.ccip.fr/escf Ecole supérieure de cuisine Française
http://www.ceria.be/ieg/index.php Ecole Ceria Belgique
Vous connaissez des liens intéressant, vous voulez apporter une information pertinente, n'hésitez pas à nous contacter : Cet adresse mail est protégé contre les spambots. Vous avez d'activer le javascript pour la visualiser.
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